做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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