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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。