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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。