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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。