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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。