做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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