做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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