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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。