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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。