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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。