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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。