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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。