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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。