做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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