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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。