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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。