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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。