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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。