做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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