做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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