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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。