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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。