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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。