做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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