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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。