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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。