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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。