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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。