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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。