做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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