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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。