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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。