做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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