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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。