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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。