做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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