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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。