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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。