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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。