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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。