做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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