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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。