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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。