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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。