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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。