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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。