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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。