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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。