做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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