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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。